Любите ли вы сыр так, как его любит администрация ПТС? Она его потребляет в любом виде – твёрдом, плавленом, резаном, натёртом и даже жидком. О последнем и пойдёт речь в кулинарной статье для данного выпуска, а именно – о сырном супе.
Историки говорят, что суп из сыра пришел к нам с далекой древности: ведь уже тогда было молоко - из него делали продукты, которые долго хранились. У славян это традиционная брынза - соленый сыр, который был ингредиентом многих первых блюд. В Словакии и Чехии варили суп на мясном бульоне с вермишелью и брынзой. А в Греции и Италии сырный суп был основным деликатесом олимпийских игр.
В Европе суп из плавленого сыра набрал популярность с середины 20 века. В 1950 году плавленый сыр начал производиться массово, а впервые его сделали в Швейцарии в 1911 году.
Сырный суп считается европейским блюдом: рестораны Западной Европы предлагают посетителям в меню несколько его разновидностей. Во Франции в качестве основного ингредиента выступают сыры с плесенью – дорблю или бри; в Италии преимущественно используется пармезан. А ещё итальянцы любят добавлять в сырный суп сухарики и знают важный секрет: чтобы сухарики не размокли перед подачей, стоит добавлять их в самом конце. Довольно популярен суп в виде крема-пюре с густой консистенцией.
В нашей стране рецепт сырного супа у всех разный, в зависимости от вкусов и предпочтений – одни его готовят только с овощами, другие на мясном бульоне, а бывает и суп на молоке. Чаще используются плавленые сырки нарезанные кубиком или натертые на терке, иногда добавляют голландский сыр или английский чеддер.
Примечание для начала – для основы можно использовать как обычную воду, так и куриный или овощной бульон. Зависит от количества калорий, которое вы хотите получить.
Нам понадобится:
Колдовала над дырками в сыре
Гроттер, ТО, преподаватель.